POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: musacaua
Musacaua este o mâncare preparată din carne tocată şi felii de vinete, aşezate în straturi alternative. Se acoperă cu sos béchamel, ca și lasagna. Putem spune că e o variantă de lasagna dinainte să fie inventate pasetele făinoase, când oamenii foloseau vegetatele aflate la îndemână.
Există numeroase versiuni de musaca, iar unele dintre acestea întrebuinţează alte legume, cum sunt cartofii sau dovleceii. Se spune că originile musacalei sunt grecești. Asta și pentru că, în prezent, musacaua e cea mai cunoscută dintre toate mâncărurile greceşti.
Grecii, turcii și arabii își dispută prima rețetă de musaca
Nimeni nu ştie cu exactitate care sunt originile musacalei. Se crete, totuși, că arabii au preparat primii acest fel de mâncare când au adus vinetele în zonă. Cercetările îi îndrumă pe oamenii pasionaţi de gastronomie către o carte de bucate medievală arabă, în care un istoric culinar a găsit o reţetă de „musakhkhan“, o mâncare din Levant care ar fi, de fapt, o primă variantă de musaca.
Pe de altă parte, în anul 1862, și turcii au publicat o carte de bucate, în care poate fi găsită o reţetă de musaca.
Rețetă de musaca de cartofi
Ingrediente: 800 g carne tocată ( amestec porc și vită), 100 ml suc de roșii, 400 g brânză telemea, 100 g unt, 200 ml lapte, 100 g cașcaval
1 kg de cartofi, 2 cepe, ulei, sare.
Mod de preparare: Se toacă cepele mărunt și se prăjesc în 4 linguri de ulei. Se adaugă carnea tocată, sare și piper după gust și se toarnă sucul de roșii. Se lasă pe foc mic, amestecând des, până se pătrunde carnea și scade. Se curăță cartofii și se fierb. Se scot din apă, se pasează și se freacă cu untul și laptele. La final se adaugă brânza rasă.
Se montează musacaua. Se unge cu unt o tavă întinsă. Se întinde o treime din cantitatea de carne și se acoperă cu o treime din cantitatea de piure. Se repetă operația de încă două ori, păstrând proporțiile. Deasupra va fi un strat de piure, pe care se presară puțin cașcaval ras.
Se coace 20 minute la foc moderat, conform Kaufland.ro.
POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: untul de arahide