POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: Poutine, mâncare de care s-au îndrăgostit românii din Canada
Poutine este un fel de mâncare originar din partea franceză a Canadei, Quebec. Este un preparat foarte popular între toți canadienii. Pe scurt, este vorba de cartofi prăjiți acoperiți de brânză și un sos brun, de barbecue. Mulți români care au emigrat în Canada s-au îndrăgostit de acest fel de mâncare și îl preoară ori de cțte ori au ocazia, inclusiv când vin în vizită acasă, în România.
Povestea acestui preparat începe la mijlocul secolului trecut. Jean-Paul Roy, proprietarul restaurantului Le Roy Jucep din Drummondville, a fost primul care a servit Poutine așa cum îl știm astăzi: cartofi prăjiți, brânză și sos. Tot el a și înregistrat rețeta ca marcă în anul 1964. Tot de atunci, certificatul de înregistrare a mărcii, emis de Guvernul Federal canadian, este afișat în restaurant. Dacă ajungeți acolo, îl puteți vedea.
Numele preparatului este un amestec între cuvântul englezesc pentru budincă (n.r. – pudding) și porecla bucătarului, Ti-Pout. Potrivit mărturiei sale, Roy a început să servească brânză cu cartofi prăjiți și sos după ce i-a fost solicitat amestecul în mod regulat câțiva clienți fideli, care descoperiseră spontan delicioasa combinație. Văzând că prinde la public, s-a gândit să înregistreze rețeta ca originală.
View this post on Instagram
O legendă urbană a apărut la un an după înregistrarea mărcii
Pe lângă documentul din 1964, mai circulă și o legendă care spune că nașterea Poutine, dar sub alt nume, a avut loc în Princeville, tot în Quebec, la restaurantul Princess, cunoscut sub numele de La Petite Vache, fondat în 1966 de Henri Provencher. La acea vreme, fabrica de brânzeturi Princesse producea cașcaval, dar nu avea un stand de vânzare cu amănuntul. Deoarece
La Petite Vache se afla într-o clădire adiacentă fabricii, au început să vândă brânză proaspătă la casa de marcat a restaurantului. Se spuen că un client obișnuit venea la restaurant și comanda cartofi prăjiți, dar cumpăra și o pungă de brânză și apoi mergea la masa lui, deschidea punga și amesteca brânza cu cartofii. Max Sevigny, proprietarul restaurantului, a confirmat în noiembrie 2010 că denumirea inițială a preparatului a fost „50-50”, referindu-se la un amestec de 50% cartofi prăjiți și 50% brânză. Sosul brun a fost adăugat ulterior, iar preparatul se vindea sub numele de „Mixt”.
Rețetă de Poutine originală din Quebec
Ingrediente: 5 cartofi de mărime medie, 30 – 50 g de brânză Gouda (puteți înlocui cu alt cașcaval), sos brun de barbecue
Mod de preparare: curățați și tăiați cartofii, apoi părjiți-i în baie de ulei. Între timp dați brânza pe răzătoare. Când cartofii sunt preparați, adăuăgați brânza deasupra, amestecați, apoi complețați cu sos barbecue.