POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: crispy strips
Probabil că dacă am face un sondaj de opinie și am încerca să descoperim persoanele care nu sunt vegetariene și nu suportă crispy strips ar fi o muncă extrem de anevoioasă să găsim pe cineva. Chiar dacă intră în categoria fast food, adică mâncare considerată prin definiție nu tocmai sănătoasă, crispy strips se mănâncă cu pasiune în toată lumea. Chiar și de persoanele care sunt extrem de atentă la dieta lor.
Bucăți de pui învelite într-o crustă crocantă și prăjite în ulei încins. Adăugați condimente și veți obține unul din cele mai gustoase meniuri. Crispy strips vândute de celebrul lanț KFC sunt realizate după o rețetă secretă pe care, de-a lungul deceniilor, foarte mulți pasionați au încercat să o descopere. Se spune că după ce a murit în 1980, rețeta cu 11 ierburi și condimente a colonelului Sanders, cel care a inventat KFC, a fost închisă într-o seif și până în prezent este distribuită doar pe o bază strictă de „nevoie de cunoaștere”, celor din afacere.
Colonelul Sanders care a înființat KFC nu a inventat crispy strips
Dar nu colonelul Sanders a inventat celebrele crispy strips. El doar le-a dus la nivel de artă! Degetele de pui cum mai sunt ele cunoscute (chicken fingers) sunt fâșii de carne de piept de pui care se prepară prin acoperirea cărnii de pui cu un amestec de pane și apoi prin prăjirea lor, într-un mod similar cu prepararea schnitzelului. Adică în ulei încins. Sunt o gustare sau un fel principal foarte popular datorită comodității lor și au devenit un produs de bază în Statele Unite.
Grecii au preparat primele bucăți de crispy strips
Pentru prima dată acest fel de mâncare a fost preparat în America, la Manchester, New Hampshire, la restaurantul The Puritan Back Room, în 1974. Este menționat că restaurantele din Savannah, Georgia, și Baton Rouge, Louisiana au contestat această afirmație dar s-a dovedit că niște imigranți greci din Manchester au fost primii.
The Puritan Back Room, locul „nașterii” celebrelor crispy strips este un restaurant grecesc, deschis de imigranți în 1917 și operat de familie de atunci. Chris Pappas, un descendent al uneia dintre familiile fondatoare ale restaurantului, a descris cum, în 1974, restaurantul servea piept de pui dezosat. Acest lucru presupunea tăierea pieptului de pui în fâșii, care erau apoi marinate și prăjite. Această marinare, descrie Pappas, este foarte esențială pentru procesul de gătire, oferind o aromă suculentă și reală, scrie Texaschickenandburgers.com.
Ar mai fi de menționat că celebrul expert în alimentație Jamie Oliver a inclus recent crispy strips de pui într-o opțiune națională reproiectată pentru prânz în emisiunea sa TV, premiată cu Emmy, Food Revolution.
Rețetă de crispy strips
Ingrediente: 2 căni de făină universală, 2/3 lingură sare, 1/2 lingură frunze uscate de cimbru, 1/2 lingură frunze de busuioc uscate, 1/3 lingură frunze uscate de oregano, 1 lingura sare de țelină, 1 lingură de piper negru măcinat, ulei de canola, 1 lingură de muștar uscat, 4 linguri boia, 2 linguri sare de usturoi, 1 lingură ghimbir măcinat, 3 linguri de piper alb măcinat, 1 cana apă, 1 ou, bătut, 1 kg de piept de pui tăiate fâșii.
Mod de preparare: Amestecați făina într-un castron cu toate ierburile și condimentele. Separat, amestecați apa și oul. Înmuiați puiul în acest ultim amestec 20 – 30 minute. Scoateți puiul din zeamă, lăsând să se scurgă excesul. Scufundați bucățile de pui în amestecul de ierburi-condimente-făină pentru a acoperi toate părțile, scuturând excesul. Se lasă să stea pe o foaie de copt, 20 de minute.
Între timp, încălziți aproximativ ulei într-o tigaie înaltă la foc mediu-mare. Prăjiți câte 3 sau 4 bucăți odată, având grijă să nu aglomerați oala.
Se prăjesc bucățile de crispy strips până devin maroniu aurii, întorcându-le o dată. Prepararea durează aproximativ 5 minute. Transferați bucățile de pui pe o foaie de copt acoperită cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Sursa foto: Pixabay
POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: ouă umplute