Kolping Timișoara, mențiune la o competiție gastronomică prestigioasă. Interviu cu unul din membri echipei, Maximilian Dan
În perioada 2 – 7 februarie, la Stuttgart, a avut loc Olimpiada Culinară IKA (IKA Culinary Olimpics), una din cele mai prestigioase competiții gastronomice. Aceasta a adus laolaltă peste 1.200 de participanți, 88 de echipe și peste 520 de expozanți individuali din 55 de țări. Printre echipele participante s-a numărat și una din vestul țării, formată din nouă tineri: opt elevi și un student. Concurând la aceeași secțiune cu alte 24 de echipe, Kolping Timișoara a reușit să obțină mențiune la această competiție gastronomică. Echipa ȘTIRI PENTRU COPII a luat legătura cu Maximilian Dan, unul din membri echipei, care ne-a povestit mai multe despre experiență și despre planurile de viitor.
ȘTIRI PENTRU COPII: Cum s-a desfășurat competiția? Câte probe au existat și ce ați avut de făcut?
Maximilian Dan: IKA Culinary Olimpics s-a desfășurat la Stuttgart și este considerată una dintre cele mai prestigioase competiții gastronomice la nivel mondial. Putem spune că sunt jocurile olimpice ale bucătarilor. Competiția are mai multe probe: Restaurant of Nations, Chef’s Table, Community Catering, probe individuale și secțiunea Regional Teams, unde am participat noi.
La această secțiune au fost înscrise 24 de echipe din întreaga lume, dintre care cinci din România. Echipa Kolping Timișoara a expus în prima zi a competiției, 3 februarie. Am avut la dispoziție o masă de 9 mp pe care am expus preparate din cinci categorii: finger food, starters, five – course fine dining, petit fours, deserturi. Designul mesei de prezentare a avut tema „Laudato si’”, promovând acțiuni responsabile, axate pe conservarea și îngrijirea mediului precum și utilizarea înțeleaptă a resurselor. Clasamentul se face în funcție de punctajul obținut.
Cum a fost ales meniul
ȘTIRI PENTRU COPII: Cum ați ales meniul? Pe ce criterii?
Maximilian Dan: Meniul a fost făcut împreună cu mentorul nostru, Kiss Florin, și rețetele au fost concepute în funcție de cât de bine se potrivesc alimentele pe bază chimică, să nu se repete în alte rețete de pe masă și să nu avem aceeași formă pe masă.
ȘTIRI PENTRU COPII: Câte echipe au concurat?
Maximilian Dan: În competiție au fost înscrise 55 de țări, aproximativ 1.200 de bucătari. La secțiunea noastră au concurat 24 de echipe.
ȘTIRI PENTRU COPII: Ce a însemnat această experiență pentru tine și colegii tăi?
Maximilian Dan: Pentru noi a fost o experiență extraordinară. Faptul că am putut să ne reprezentăm țara la olimpiada culinară și că am fost chemați pe scenă, după zilele și nopțile petrecute în bucătărie, ne-a umplut de mândrie și bucurie.
ȘTIRI PENTRU COPII: Urmăriți bloguri / site-uri gastronomice sau preferați cărți de bucate clasice?
Maximilian Dan: Personal mă informez din ambele. Pentru tehnici prefer să mă uit la videoclipuri, iar rețetele prefer să le caut prin cărți.
Planuri de viitor
ȘTIRI PENTRU COPII: Gătești și acasă pentru prieteni și familie?
Maximilian Dan: Deja de peste un an sunt aproape singurul care gătește acasă. Mie îmi și face plăcere să gătesc pentru alte persoane, mai ales când farfuriile se întorc goale în bucătărie.
ȘTIRI PENTRU COPII: Dacă ar fi să pregătești o cină specială și ai avea la dispoziție orice ingredient, ce ai găti?
Maximilian Dan: De fiecare dată când am gătit pentru cineva special am făcut steak cu ceapă caramelizată. Pe cât pare de simplistă rețeta, pe atât este de greu sa o execuți bine.
ȘTIRI PENTRU COPII: Tu și colegii tăi intenționați să faceți o carieră în gastronomie sau rămâne doar un hobby?
Maximilian Dan: Majoritatea dintre noi vrem să rămânem în acest domeniu, chiar dacă în alte domenii și la nivele diferite.
„Timișoara la cutie: Jocul”, primul boardgame despre Timișoara. De unde poate fi achiziționat