Cele mai interesante plante din lume. Ciuperca de bambus, o ciupercă comestibilă
Astăzi, la rubrica despre cele mai interesante plante din lume, vorbim despre ciuperca de bambus. Ea are o pălărie sub formă de clopot, care arată ca o fustă albă, dantelată. E o ciupercă comestibilă, cu un gust deosebit.
Phallus Indusiatus este o ciupercă comestibilă care se găsește în special în zonele tropicale, cum ar fi Asia de Sud, Africa, America și Australia. Ea creşte în păduri și grădini, în soluri bogate, în material lemnos putrezit şi pe rădăcinile exterioare ale copacilor de bambus. După recoltare se usucă și se vând ca atare. Ciuperca are o pălărie în formă de clopot cu o „fustă” albă, asemănătoare dantelei.
Ciuperca de bambus – o delicatesă
Ciuperca de bambus, pe numele ei științific Phallus Indusiatus este considerată de chinezi o delicatesă. Din două perspective e o delicatesă: cea culinară şi cea terapeutică.
Din perspectiva culinară, pentru că are o textură fină, mătăsoasă și un gust unic, o combinație de lemn dulce și alune de pădure. Din a doua perspectivă, cea terapeutică, este bogată în antioxidanţi, vitaminele D şi E, proteine, fibre alimentare.
Reţetă inedită cu ciuperci de bambus
Dorian Radu călătoreşte mult în lume. El e pasionat de mâncarea asiatică şi are un blog culinar. Dorian a preparat o reţetă cu ciuperci de bambus, care se găsesc şi la noi, în România, în magazinele asiatice. Iată de ce ingrediente aveţi nevoie: o pungă de ciuperci de bambus (8-10 ciuperci -100g ), 1 mănunchi de ciuperci enoki proaspete – cu rădăcinile tăiate și clătite în apă rece, 8-10 fire de sparanghel, partea lemnoasă se îndepărtează (și se păstrează pentru supe),1 morcov tăiat bastonașe, 50-60 g șuncă crudă, uscat afumată. Sosul: 2 linguri de sos de stridii, 2 linguri de sos de soia light, jumătate de linguriță de ulei de susan,1 linguriţă de zahăr brun, 1 praf de piper alb,1 linguriță de amidon dizolvat într-o lingură de apă rece. Pentru ornat: 2 fire de frunze de ceapă.
Mod de preparare
Înainte de preparare, ciupercile se hidratează 30 de minute în apă fierbinte, în care se pune o linguriță de sare și câteva felii de ghimbir proaspăt. La final se scurg bine, prin presare.
Mai trebuie spus că pachetul de ciuperci trebuie deschis integral, pentru a nu fi nevoiţi să trageţi ciupercile din pungă, pentru că sunt foarte fragile.
Practic, se scoate tot calupul de ciuperci şi se mută în castronul cu apă fierbinte. Pentru umplere, se separă fusta ciupercii de corp. De asemenea se taie capătul inferior al corpului. Resturile nu se aruncă, se folosesc la supă – se adaugă cu 5 minute înainte de a fi supa gata.
Se introduce în corpul ciupercii un mănunchi de ciuperci enoki proaspete, apoi bastonaşele de morcov, asparagus, la final batonul de șuncă. Se fierb la abur circa 7-8 minute. Atenție la umplere, sunt fragile, se rup ușor.
Toate ingredientele pentru sos se pun în tigaie și se fierb cam 5 minute la foc mediu, cât să capete consistență. Aşezaţi rulourile în farfurie, turnaţi sosul peste ele și presăraţi frunze de ceapă verde.
Să aveți poftă!
Sursa foto: boglarchamp.ro, dorianradu.ro