Poveștile mâncărurilor. Cum au fost ele inventate: puiul rotisat
Puii la rotisor ne plac tuturor, probabil. Putem spune că puiul rotisat e o mâncare așa de populară încât are și o zi dedicată. În fiecare an, pe 2 iunie se celebrează Ziua Internațională a Puiului la Rotisor.
Rotisorul este un aparat care frig carnea prin rotire. În zilele noastre, acesta e acționat electric. Cu zeci de ani în urmă, rotisorul se numea proțap, și făcea exact același lucru, doar că nu se învârtea singur, trebuind ca o persoană să îl manevreze. Rotisorul are la bază o țepușă metalică, două sau patru furci de fixare și, eventual, un sistem de fixare tip coș, cu un motoraș care pune în mișcare și învârte țepușa.
Oamenii preistorici au învățat să prăjească pui pe o țepușă
Oamenii de acum peste un milion de ani întrețineau vetre în Africa, cu foc provenit din natură. În Europa, oamenii stăpâneau focul acum 400.000 de ani. Probabil după ce cineva a scăpat carnea unui animal vânat în foc, și a realizat că e mult mai ușor de mușcat și mestecat, și, categoric, mai gustoasă (și mai ușor asimilată de organism), animalele au început să fie consumate fripte.
Experimentând, cel mai probabil, oamenii străvechi și-au dat seama cum se realizează optim frigerea cărnii, și au ajuns să o facă suspendat, deasupra focului. Cu siguranță, spun antropologii, au fost ani de experimentări și milioane de variante.
La un moment dat oamenii și-au dat seama că iese mult mai bună carnea dacă este ținută deasupra jarului. Ceva mai târziu a apărut ceea ce noi numim proțap (două bețe, despicate în formă de furcă, înfipte în pământ, lângă jar, între care se fixează, pe o altă stinghie, carnea care este friptă.
Puii la rotisor, vedetele mâncării vândute în supermarketuri
După descoperirea electricității și inventarea motorului, s-a ajuns și la ideea rotisorului mecanic, iar așa, puiul la rotisor a început să fie disponibil în magazine şi supermarketuri începând cu 1930. Și nu şi-a pierdut deloc din popularitate odată cu trecerea timpului. Obiceiul de a servi masa la restaurant sau de a lua preparatele la pachet după cel de-al Doilea Război Mondial a dus la scăderea numărului de persoane care fac cumpărături alimentare, însă puiul rotisat a rămas la fel de popular. În fiecare an, în Statele Unite sunt vândute 600 de milioane de pui la rotisor.
Prepararea puilor la rotisor are o istorie de sute de ani, iar practica a fost reprezentată în tablouri încă din anii 1300. Bineînţeles, pe acele vremuri, puiul era învârtit manual. Inventarea rotiseriilor motorizate a făcut ca puiul la rotisor să devină un preparat produs în masă.
Rețetă de pui la rotisor
Ingrediente: 1 pui de 1,2 – 1,3 kg, sare, piper, 1 legatura pătrunjel, cimbru, 6 linguri ulei, 1 linguriță boia de ardei, 1 lingură pastă de roşii, 5 linguri bere, verdeaţă uscată.
Preparare: Se spală puiul şi se lasă la scurs. Se presară interiorul cu sare, piper, pătrunjel şi cimbru. La exterior se dă cu sare şi piper.
Se amestecă 4 linguri de ulei cu berea, boiaua de ardei, pasta de roşii, sare, piper şi verdeaţă după preferinţe. Se unge puiul cu această marinadă şi se lasă la rece o jumătate de oră.
În final se pune puiul în rotisor, se fixează bine şi se mai unge cu puţin ulei, ca să se formeze o crustă. Se lasă la fript 55 – 60 minute şi se serveşte cald.
Credit foto: De Lumley, M. A./Domeniu Public/EurekAlert, Pixabay