POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: Salata Caesar
Aceasta e cea mai cunoscută salată din lume și o veți găsi în meniul restaurantelor peste tot. Este foarte interesantă poveste ai, dar și modul în care se prepară.
Chiar dacă are un nume cu rezonanțe care în primă fază poate ne-ar duce în Imperiul Roman, nu este deloc așa. Nu, nu e vorba de Iulius Caesar. Povestea acestui preparat se întâmplă în Mexic. Salata Caesar a apărut în Mexic și a cucerit lumea. Rețeta originală este veche de aproape 100 de ani.
Numele şi reţeta i-au fost atribuite americanului de origine italiană Caesar Cardini. Acesta, conform spuselor fiicei sale, a inventat celebra salată în iulie 1924, în restaurantul său din Tijuana, Mexic.
Cum a inventat Cardini salata, de Ziua Americii, în Mexic
Cardini și-a deschis restaurantul pe care l-a numit după sine, Caesar, în Mexic, din cauza prohibiţiei din Statele Unite ale Americii. Ca în toate poveștile americane, intervine și ceva legat de istoria țării. Potrivit fiicei lui Caesar Cardini, în seara zilei de 4 iulie 1924, când localul era plin de americani din Tijuana veniți să celebreze, alături de un conațional, Ziua Americii, restaurantul a rămas fără provizii.
Pentru a nu-i pierde pe clienţii deja aşezaţi la mese, Cardini a creat, pe loc, chiar, în faţa acestora, o salată din ingredintele rămase prin frigider şi cămară. A pus piept de pui, niște resturi de parmiggiano, salată. A servit totul cu pâine prăjită, ca să le țină oamenilor de foame.
O prsonalitate mondenă din America a dus Salata Caesar în Europa
În scurt timp, salata Caesar a devenit nelipsită din meniurile restaurantelor din Statele Unite ale Americii. Apoi, salata a trecut oceanul și a ajuns în Europa, odată cu căsătoria celebrității mondene americane Wallis Warfield Simpson cu Prințul Eduard, Duce de Windsor, fostul rege Eduard al VIII-lea al Regatului Unit al Marii Britanii.
Înainte să devină ducesă, miss Wallis frecventa adesea restaurantele Caesar din SUA. a continuat să o facă și ulterior, ori de câte ori călătorea în țara ei natală. Apoi le dădea indicații bucătarilor din Londra să-i prepare salata preferată.
Rețetă pentru Salata Caesar
Ingrediente (pentru 4 persoane): 400 g piept de pui, 4 felii toast (fără coajă), 40 g fâşii bacon, 2 ramuri rozmarin, 2 pungi salate Eisberg, 1 căţel usturoi, 1 lămâie (coajă rasă și zeama de la jumătate de lămâie), 1 lingură smântână, 80 g parmezan ras, ulei de măsline, sare, piper.
Mod de preparare: Salata Eisberg se desface și se se pune într-un castron mare. Pieptul de pui se taie fâşii, se pune într-un castron şi se amestecă bine cu un jet de ulei de măsline, sare şi piper. Împreună cu baconul, fâșiile de pui se prăjesc la foc moderat în tigaie, fără a amesteca prea mult. Între timp, feliile de toast se taie în bucăţi groase de un deget, se desprind frunzuliţele de rozmarin. Se adaugă pâinea şi rozmarinul în tigaie, se saltă bine tigaia pentru ca şi pâinea să fie trecută prin ulei. Când pâinea este bine făcută şi baconul crocant, se ia tigaia de pe foc. Totul se toarnă în castronul cu dressing si se amestecă bine. Punem salata deasupra şi amestecăm uşor.
Pentru dressing se poate folosi cel cumpărat de la magazin sau se poate prepara amestecând: 150 g ulei de măsline, sucul din jumătate de lămâie, 0,25 linguriță de sare, 1 cățel de usturoi, 1 gălbenuș de ou ( îl putem înlocui cu 2 linguri de maioneza sau muștar), 2 linguri de oțet de vin.
Sursa foto: Pixabay
POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: Baked Alaska sau Omleta norvegiană