POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: Atlantic Beach Pie
Prăjitura Atlantic Beach (Atlantic Beach Pie) a lui Bill Smith este o combinație neobișnuită pentru un desert dulce – are crustă de biscuiți sărați și puțină sare de mare presărată deasupra. Acest desert este un clasic al dulciurilor de peste ocean.
Atlantic Beach Pie a fost inventată de bucătarul-șef de lungă durată al restaurantului Crook’s Corner din Chapel Hill, Carolina de Nord, căruia îi și poartă numele.
Este versiunea chef-ului în vârstă de 74 de ani acum, a unei plăcinte care era servită în mod obișnuit la restaurantele cu fructe de mare de pe coasta Carolinei de Nord, pe vremea când era copil. Bill Smith a reușit să transforme desertul copilăriei sale într-unul care a devenit o referință la nivel mondial.
Atlantic Beach Pie este o tartă cu cremă de lămâie delicioasă și unică, acoperită cu frișcă, într-o crustă de biscuiți cu sare. O prăjitură perfectă, sărată și dulce în același timp, dar și acrișoară, cât trebuie.
Lista de ingrediente pentru prăjitura Atlantic Beach
170 g biscuiți sărați
1/2 ceașcă de unt înmuiat nesărat
3 linguri de zahăr
1 cutie de lapte condensat îndulcit ( 400 ml)
4 gălbenușuri de ou
1/2 cană de suc de lămâie sau de lime sau un amestec din cele două
Frișcă proaspătă, pentru garnitură
Sare de mare grunjoasă, pentru garnitură
Mod de preparare
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Zdrobiți biscuiții fin, dar nu până la praf. Puteți folosi un robot de bucătărie sau mâinile. Adăugați zahărul, apoi frământați cu untul până când firimiturile se țin împreună ca un aluat. Presărați într-o tavă de plăcintă rotundă. Răciți timp de 15 minute, la frigider, apoi coaceți timp de 18 minute sau până când crusta devine aurie, recomandă Food52.
În timp ce crusta se răcește (nu trebuie să fie rece), bateți gălbenușurile de ou în lapte, apoi încorporați sucul de citrice. Este important să combinați complet aceste ingrediente. Se toarnă apoi amestecul în crusta coaptă și se dă la cuptor timp de 16 minute, până când umplutura s-a întărit. Plăcinta trebuie să fie complet rece pentru a putea fi tăiată în felii. Se servește cu frișcă proaspătă și cu un praf de sare de mare, presărat deasupra.
Sursa foto: Instagram