POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: untul de arahide
Vă vine să credeți sau nu, untul de arahide nu ajunge din senin pe raftul hipermarketurilor, ci are o istorie de sute de ani. Primii oameni care au preparat unt de arahide au fost aztecii.
Arahidele, care se mai numesc și alune de pământ, sunt originare din Munții Anzi. Aici a fost preparat pentru prima dată și deliciosul unt de arahide.
Puțină istorie. Cine erau aztecii
Aztecii se referă la mai multe populații precolumbiene din America Centrală, mai precis localizate din partea centrală a Mexicului de azi. De cele mai multe ori termenul de azteci este coroborat cu populația dominantă din Imperiul Aztec, care a început în 1248, odată cu fondarea sa, încheindu-se în 1521, după cucerirea zonei de către conchistadorii spanioli.
Cuceritorii au descoperit, pe lângă o serie de bogății, și arahidele, dar și untul de arahide pe care îl preparau băștinașii. Aztecii prăjeau arahidele, apoi de măcinau până ce acestea deveneau o pastă. Istoria a consemnat că ei foloseau untul de arahide și ca „medicament” pentru durerile de dinți.
Cum s-a ajuns la untul de arahide pe care îl cunoaștem azi, ambalat în borcane
Farmacistul canadian Marcellus Gilmore Edson (1849 – 1940), din Montreal, a fost primul care a brevetat rețeta modernă pentru unt de arahide. În acea vreme exista deja și se folosea făina de arahide. Folosind-o, farmacistul a produs unt de arahide. A spus despre acest produs nou că avea „o consistență de unt, untură, sau unguent”.
Marcellus Gilmore Edson a fost primul care a adăugat zahăr în pasta pe care, de altfel, o preparau și aztecii, pentru a întări conținutul. El s-a gândit, când a creat untul de arahide modern, că ar putea fi o mâncare delicioasă și hrănitoare pentru persoanele care ar putea mesteca ușor alimente solide.
Ulterior, în anul 1895 frații Kellogg au schimbat procesul de pregătire a untului de arahide, folosind nuci gătite la abur. Astăzi, procedura nu se mai folosește. Untul de arahide se prepară din alune de pământ prăjite. Istoria a consemnat și faptul că în anul 1903, dr. George Washington Carver dezvoltat mai mult de 300 de alte utilizări pentru arahide. De aceea și este considerat de mulți a fi „tatăl industriei de arahide”.
Peste cinci ani, în 1908, Krema Products Company din Columbia, Ohio, a început sa vândă unt de arahide, aceasta fiind cea mai veche companie care produce deliciosul unt de arahide ce e încă în funcțiune și astăzi, având un mare profit. Mai mult, din 1955 cunoscuta companie Procter & Gamble a intrat în afaceri cu unt de arahide.
Cum se prepară acasă unt de arahide. O rețetă simplă
Ingrediente: 250 g arahide crude, 1 lingură de miere, 1 lingură de ulei de cocos ( sau de sâmburi de struguri ori floarea soarelui), sare
Mod de preparare: Spălați arahidele și dă-le la cuptor într-o tavă cât mai întinsă, pentru 5 – 7 minute. După ce se răcesc, puneți arahidele în robotul de bucătărie, alături de o lingură de miere, puțin ulei lipsit de aromă (în niciun caz măsline) și un praf de sare. Mixați ingredientele câte 1 – 2 minute, cu pauze, în care curățați pereții robotului. Repetați mixarea de 4 – 5 ori, până când untul de arahide începe să prindă formă. Untul de arahide este gata atunci când are exact textura de pastă foarte cremoasa, ușor de întins pe pâine.
„Untul de arahide poate fi folosit exact că untul obișnuit, întins pe pâine alături de puțin gem sau dulceață, sau îl poți folosi în numeroase deserturi. Până îl consumi pe tot însă, păstrează untul de arahide de casă într-un borcan cu capac ermetic, la frigider. Îl poți păstra pentru maxim o lună”, informează Rețetepractice.ro.
Sursa foto: Pixabay, Enciclopedia Britannica
POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: Rulada cu scorţişoară