POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost inventate ele: Omleta
Probabil că omleta este primul fel de mâncare pe care învață să-l prepare orice copil. A învăța să faci omletă este similar cu a învăța alfabetul. De aceea inclusiv pentru oamenii mari care nu sunt mari maeștri în bucătărie, omleta nu ridică niciodată mari probleme.
În prezent omleta este aproape sinonimă cu micul dejun. Cu toții vă amintiți vacanțele petrecute cu părinții la hoteluri sau resorturi din străinătate sau din țară. Și sigur ați văzut acolo câte un bucătar care prepara chiar în fața voastră minunata omletă, și puteați alege ingredientele dorite. Trebuie să știți că ceea ce noi o considerăm acum un preparat banal, chiar dacă în omletă adăugăm tot felul de toppinguri combinate, pe vremuri omleta era considerată o rețetă cu totul specială.
Istoia omletei, pe scurt
Termenul omletă – „omlette“ provine din cuvântul francez „lemelle“, devenit ulerior „lamelle“, cu sensul de lamă foarte fină. De aici s-a format cuvântul „omlette“, sub influenţa latinescului „ovum“ care se datorează comparării omletei cu o lamă, datorită formei sale plate.
Istoricii spun că prima versiune a omletei și-ar avea originea în Persia Antică. Dar, bineînțeles, există şi alte popoare care aveau propria modalitate de a o prepara. Toată lumea creștea găini și le mânca ouăle, din cele mai vechi timpuri.
În Marea Britanie există chiar o reţetă care datează din secolul al XIV-lea, realizată dintr-un amestec de ouă şi ierburi aromatice mărunţite. Această omletă se gătea în vase cu unt.
O altă reţeta care datează din aceeași perioadă din Franţa se prepara amestecând ouăle bătute cu ghimbir şi diverse condimente. Amestecul obţinut se frigea apoi într-o tigaie cu ulei încins sau unt.
Omleta în diverse zone ale lumii
În Japonia omleta nu este doar un preparat foarte îndrăgit, ci și un motiv de mândrie naţională. Acesta arată mai debrabă ca o ruladă și se numește Tamagoyaki. Ouăle se bat cu bulion, sos de soia şi alte condimente preferate de japonezi, fiind prăjită în mod repetat pe ambele părţi. Apoi se rulează și se taie felii.
Un preparat specific bucătăriei italiene este Orsini, o omletă care se pregăteşte separând gălbenuşurile de albuş, rămânând în jumătate de coajă. Se bat apoi spumă şi se dau la cuptor, după care se adaugă gălbenuşurile şi unt.
Omleta norvegiană presupune amestecarea de ceapă în ouăle bătute. Această omletă se servește cu peşte sărat.
Spaniolii prepară omleta cu cartofi în ea. Se spune că rețeta a apărut în bucătăria unei femei sărace, care încerca să le ofere rudelor sale o mâncare consistentă și aspectuoasă. Ea a pus în omletă cartofi ceapă şi pătrunjel.
Secretul unei omlete pufoase
Cum am spus, prepararea omletă ei poate fi un exercițiu de creativitate. În ouăle bătute puteți spune tot felul de alte ingrediente. Dar secretul pentru a realiza omletă pufoasă este să adăugați în ea și puțin lapte. De exemplu, pentru două ouă se completează amestecul cu 50 ml de lapte. De asemenea, cu cât bateți ouăle mai mult, până devin o spumă, cu atât va fi mai pufoasă omleta.
Rețetă penru omelata japoneză pufoasă
Pentru că o banală omletă cu ouă bătute, eventual toppinguri adpăugate și prăjită apoi în tigaie, poate afce oricine, noi vă prezentăm azi op rețetă mai specială. Și anume, rețeta de omelata japoneză Tamagoyaki. Arată neobișnuit, și consitența ei este una aparte.
Ingrediente: 5 ouă; sare; 1 linguriță de zahăr; unt sau ulei.
Mod de preparare: Separați albușurile de gălbenușuri. Adăugați câte un vârf de linguriță de sare în fiecare vas. Bateți gălbenușurile cu furculița, adăugați zahăr și amestecați din nou. Bateți albușurile cu mixerul, cât să obțineți vârfuri moi, apoi adăugați zahăr și continuați să mixați, până obțineți vârfuri ferme. Ungeți tigaia cu unt, turnați gălbenușurile și gătiți clătita la foc mic, până se prinde la suprafață. Adăugați și repartizați albușurile, acoperiți tigaia cu capac și gătiți omleta timp de 5 minute.
Dacă pregătiți omleta din 1-2 ouă, atunci gătiți gălbenușurile, adăugați albușurile în mijloc și rulați gălbenușurile, ca să acoperiți albușurile. Transferați omleta pe platou, o tăiați în jumătate și așezați jumătățile una peste alta. Puteți găti omleta pe ambele părți. Înainte să pliați omleta, o puteți presăra cu cașcaval.
Omleta are un gust ușor și este foarte pufoasă, de parcă ați mânca zăpadă.
Surse foto: Pixabay, retete-usoare