REȚETE COCHETE – Tartă cu fructe de pădure
REȚETE COCHETE – Tartă cu fructe de pădure. În fiecare săptămână vom învăța împreună cum să pregătim o nouă rețetă prin intermediul rubricii REȚETE COCHETE. Aici vom învăța să pregătim anumite rețete, vom descoperi informații utile despre unele ingrediente. Cu puțină atenție și coordonare, niciun fel de mâncare nu e imposibil de preparat. Așa că nu vă fie frică! Cu mic, cu mare ne pregătim să devenim bucătari alături de ȘTIRI PENTRU COPII. Astăzi vom pregăti împreună o tartă cu fructe de pădure.
O tartă este o mâncare coaptă care constă dintr-o umplutură peste o bază de patiserie cu un blat deschis, neacoperit cu produse de patiserie. Nu este o rețetă grea și avem nevoie de ingrediente simple. Pentru a prepara o tartă perfectă asigurați-vă că aveți o tavă de tartă de 24 de cm.
Ingrediente
Pentru tartă vom folosi 300g faină albă 000, 50g unt gras, min 82%, 80g zahăr pudră, un praf de sare, coaja rasă de la ½ de lămâie, 2 gălbenușuri, 3-4 linguri de apă rece și o păstaie de vanilie.
Pentru crema de vanilie vom folosi 400 ml lapte, 4 gălbenușuri, 120 g zahăr, 25 g amidon, vanilie (1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract sau ½ păstaie de vanilie) și 1 varf de cutit de sare.
Iar pentru decor vom folosi circa 250 g fructe de pădure și un plic gelatină pentru tort (Torten Gelee).
Mod de preparare
Pentru început vom amesteca într-un bol făina și zahărul pudră, împreună cu sarea și cu bucățelele reci de unt. Acum frământăm până când compoziția din castron este una uscată, nisipoasă și se văd bucățele de unt împrăștiate prin făină. Am adăugat treptat gălbenușurile frământând după fiecare. După ce-am adăugat ultimul gălbenuș picurăm în castron apă rece. Mai întâi o lingură de apă. Depinde de cât de uscată este compoziția și de câtă apă absoarbe. Aluatul îl punem într-o folie alimentară și îl lăsăm la rece pentru 30 de minute. Apoi întindem foaia în tavă. Nu uitați să tapetați foaia cu făină. Tarta trebuie coaptă, așadar, încingem cuptorul la 200 C (cu ventilație, respectiv treapta înaltă la cuptoarele pe gaz) și lăsăm tarta la cuptor pentru 13 – 15 minute.
Cremă
Acum pentru a prepara crema, vom pune la fiert laptele cu păstaia de vanilie. Între timp amestecăm gălbenușurile împreună cu zahărul și sarea până ce amestecul s-a deschis la culoare și a devenit spumos. Adăugăm făina și amestecăm mai departe până s-a încorporat. Nu trebuie amestecat mult după adaugarea făinii sau amidonului!
Scoatem păstaia de vanilie din lapte și adăugăm crema obținută treptat. Lăsăm totul pe foc pentru 3 minute amestecând continuu.
Crema o lăsăm la răcit dar nu oricum. O punem într-un bol termorezistent și o înfoliem cu folie alimentară.
Când e rece, amestecăm puțin crema și ne apucăm de montat. Trebuie să turnăm crema peste blatul de tartă și îl ornăm cu fructe după bunul plac. Peste vom turna gelatina. Aceasta o preparăm folosind plicul de gelatină cu 2 linguri de zahar. Adăugăm 250 ml apă și după ce s-a omogenizat bine, îl punem pe foc să fiarbă circa 1 minut.
Tarta noastră este gata. Nu uitați să cereți ajutorul părinților când folosiți aragazul!
Dicționar
A înfolia: a împacheta cu folie;
Sursa Savori urbane
Sursa foto Pixabay / RDLH