Articolul O meserie care ne ajută să ne distrăm. Ce face un barman ne spune Lucian Turcu apare prima dată în Stiripentrucopii.
]]>
Meseria de astăzi este una de care toți adulții și uneori chiar și copiii se bucură. Barmanul este persoana care se asigură că noi, clienții, suntem serviți cu băuturi de calitate, fie ele alcoolice sau nealcoolice. Pentru a afla mai multe despre ce înseamnă să stai în spatele barului noi am stat de vorbă cu Lucian Turcu, barman, expert în domeniul ospitalității și chiar campion mondial la concursuri de barmani.
Lucian lucrează în domeniul ospitalității de 18 ani. La început a fost ajutor de ospătar. Cu timpul, el a trecut prin toate posturile din domeniu în afară de cele de bucătar și de șef bucătar. De 10 – 12 ani, el activează ca barman, organizează evenimente și, cel mai important, se asigură că oaspeții săi sunt tratați cum se cuvine.
Un barman are nevoie de multe cunoștințe în diverse domenii
Pentru a ajunge expert în domeniul ospitalității ai nevoie de o mulțime de cunoștințe. Aici este vorba atât despre cunoștințe tehnice, cât și despre istorie, despre psihologie și despre interacțiunea cu oamenii.
Pe vremuri existau școli care te pregăteau pentru a lucra în domeniu. Din păcate, acestea au cam dispărut. Totuși, în ultimii ani au apărut diverse școli private care vă învață pe voi, viitorii angajați în domeniul ospitalității, tot ce trebuie să știți.
Deși lucrează și în cadrul unei locații din Timișoara, principala ocupație a lui Lucian sunt evenimentele private. El caută oameni pentru ele, le organizează, le gestionează și se asigură că serviciile oferite sunt de calitate.
Rețete consacrate, dar și invenții
Fiind barman trebuie să ai cunoștințe vaste despre băuturi. Ele constituie o parte mare din activitatea sa. În lume există sute sau chiar mii de cocktailuri. Câteva dintre acestea sunt considerate clasice, rețeta lor fiind sfântă. Asta nu te oprește însă să vrei să experimentezi și să creezi la rândul tău cocktailuri noi.
De-a lungul anilor, Lucian a creat sute de rețete. Pentru el, prepararea unui cocktail nu este diferită de prepararea unui fel de mâncare de către un bucătar. Așa cum un bucătar cunoaște condimentele și știe cum să combine gusturile și texturile, așa știe și un barman cum să combine gusturi, culori și mirosuri. Consumul unui cocktail nu este doar despre băutură în sine, ci de toată experiența cu care acesta vine.
O greșeală pe care mulți barmani o fac la început este să încerce să-și demonstreze cu orice preț abilitățile. Astfel, de multe ori, ei nu prepară cocktailurile pe gustul clienților, ci pe gustul lor deoarece „ei știu mai bine”. Deși este important să să își dezvolte un stil, pe primul loc vin preferințele clientului. Tot ce poate să facă este să își folosească toate abilitățile dobândite de-a lungul anilor pentru a se asigura că acesta capătă o experiență de neuitat pe gustul său.
Alcoolul trebuie consumat într-un mod responsabil
Vorbind despre alcool, este foarte important de menționat că trebuie consumat responsabil. Chiar dacă este tolerat social de mii de ani, alcoolul poate fi nociv în cantități mari. Astfel, sarcina de a-i educa pe oameni în a bea într-un mod corespunzător devine și responsabilitatea barmanului.
Pentru a consuma alcool într-un mod responsabil este foarte important să nu bem pe stomacul gol și să ne hidratăm. Deși băuturile alcoolice sunt lichide, ele nu hidratează. Din această cauză este recomandat să bem câte un pahar de apă între fiecare băutură alcoolică.
Cum decurge o competiție de barmani
Recent, Lucian a devenit câștigătorul The Mad Glass Cocktail Competition. Acesta s-a desfășurat la București și a constat din două probe. Fiecare probă a însemnat prepararea unui cocktail, dar și oferirea unei experiențe pe baza acestuia.
Pe scurt, Lucian nu doar că a avut un timp limitat pentru a pregăti două băuturi, dar a și trebuit să stea și să le povestească juraților despre băutură, despre istoria și despre prepararea sa. Pentru a afla mai multe despre modul în care participanții se pregătesc pentru o asemenea competiție urmăriți interviul video de pe canalul nostru de YouTube.
Mediul de lucru este unul relaxat
Ca barman vei ajunge probabil să lucrezi și în ture de noapte în cluburi sau în baruri. Acest stil de viață poate fi obositor. Totuși, dacă ai un program de lucru pe timp de zi, meseria de barman este precum orice altă meserie.
Mediul de lucru este unul relaxat. Ajungi să interacționezi cu o mulțime de oameni interesanți și să înveți lucruri noi. Acesta este lucrul care îi place lui Lucian cel mai mult la această meserie. Faci schimb constant de energie cu oaspeții și cu colegii tăi.
Ce îi displace lui Lucian la meseria de barman nu ține neapărat de ea, ci de percepția oamenilor asupra sa. El și-ar dori ca această meserie să nu mai fie percepută doar ca pe un job de vară sau ca unul temporar, ci ca pe o adevărată carieră.
Cel mai important este “să fii om”
Cea mai importantă calitate a unui barman este să fie om, să fie înțelegător și să-i facă pe oameni să se simtă bine. Desigur, ajută mult să fii o persoană organizată. Chiar dacă cel mai probabil nu vei fi cel mai bun barman din lume din prima, important este să ai deschidere către oameni și să vrei să le oferi o experiență plăcută. În rest, toate abilitățile de care un barman are nevoie se învață în timp.
Sfatul lui Lucian pentru tinerii care vor să devină barmani este să o facă cu pasiune. Voi veți avea responsabilitatea în viitor de a le arăta oamenilor că se pot distra și fără să exagereze cu cantitatea de alcool consumată. Pentru a afla mai multe despre domeniul ospitalității, urmăriți interviul video. De asemenea, Lucian poate fi găsit pe Facebook și pe Instagram pentru sfaturi și întrebări.
Articolul O meserie care ne ajută să ne distrăm. Ce face un barman ne spune Lucian Turcu apare prima dată în Stiripentrucopii.
]]>