În ultimul timp cartofii dulci, sau batata cum mai sunt numiți, au câștigat teren în fața cartofilor normali, pe care îi știm cu toții. Sunt catalogați ca fiind mai buni, mai sănătoși, mai speciali. Deși poate părea ciudat, cartofii dulci nu fac parte din aceeași familie cu cei albi. Cartoful dulce, ipomoea batatas, face parte din familia Convolvulaceae, iar cartoful normal, solanum tuberosum, face parte din familia Solanacee.

Cartofii albi sunt un fel de rude cu vinetele, roșiile și ardeii. Plantele din această familie produc o substanță otrăvitoare numită solanină, iar din acest motiv noi nu putem mânca frunzele lor. Pe de altă parte, frunzele cartofilor dulci pot fi consumate fără nici o problemă. Conform Agroteca, China este cel mai mare producător de cartofi dulci, acoperind 68%  din producția mondială.

Valori nutriționale

După cum spuneam, oamenii tind să spună că acești cartofi dulci sunt mai sănătoși decât cei „clasici”, albi sau roșii. În realitate, lucrurile nu sunt foarte diferite. Atât cartofii albi, cât și cartofii dulci sunt o sursă bună de potasiu și vitamina C, iar ambele tipuri au  valori similare în ceea ce privește cantitatea de calorii și carbohidranți. Asemănători sunt și în ceea ce privește conținutul de proteine. Totodată, vitamina B6 poate fi luată fie din cartofii albi, fie din cei dulci, scrie Potato Goodness.

Singura diferență între cele două tipuri de cartofi este că cei dulci sunt o sursă excelentă de beta caroten, o componentă a vitaminei A. Beta carotenul este cel care-i oferă cartofului dulce acea culoare portocalie din interior.

Curiozități

Iată câteva curiozități despre cartofi:

• cartofii albi sunt a patra cea mai mare cultură alimentară din lume, după orez, grâu și porumb;
• în octombrie 1995, cartoful a devenit prima legumă cultivată în spațiu. NASA și Universitatea din Wisconsin, Madison, au creat tehnologia cu scopul de a hrăni astronauții în călătorii spațiale lungi și, în cele din urmă, de a hrăni viitoarele colonii spațiale;
• Indienii incași din Peru au fost primii care au cultivat cartofi în jurul anului 8.000 î.Hr. până în 5.000 î.Hr. În 1536 conchistadorii spanioli au cucerit Peru, au descoperit aromele cartofului și le-au adus în Europa;
• Cartofii prăjiți au fost descoperiți din greșeală, atunci când bucătarul șef al regelui Ludovic-Filip al Franței a încercat să reîncălzească mâncarea deja pregătită pentru regele care întârziase la masă;
• În lume sunt aproape 5.000 de specii diferite de cartof. Acestea sunt grupate în funcție de culoare – roșcați, roșii, albi sau galbeni. Există și cartofi mov, originari din America de Sud. Coaja lor este mov și devine albastră după ce sunt preparați;

Dicționar

Conchistador: aventurier spaniol plecat să cucerească teritorii în America, imediat după descoperirea acestui continent

Sursă: nuveicrede.ro, aiprom.ro

Sursă foto: pixabay.com/suanpa

Articolul Cartofi albi, roz, colorați sau dulci. Există vreo diferență? apare prima dată în Stiripentrucopii.