POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR: cum au apărut ele – Lemon Drizzle Cake. Prăjitura cu lămâie care îl obsedează pe David Beckham
Puține deserturi britanice au rezistat trecerii timpului și au rămas la fel de îndrăgite ca prăjitura cu sirop de lămâie, cunoscută în engleză drept lemon drizzle cake. Această prăjitură îl obsedează atât de tare pe David Beckham, încât săptămânile trecute nici nu a vrut să audă de tort aniversar – a vrut una dintre acestea, cu lumânări în care să sufle.
Aparent simplă, prăjitura ascunde o istorie bogată, o textură perfect echilibrată între pufos și suculent, și o aromă citrică revigorantă, care a cucerit mese festive, ceaiuri de după-amiază și chiar aniversările celebrităților.
Originea prăjiturii cu lămâie
Rădăcinile acestei prăjituri se regăsesc în clasicul pound cake, un desert de bază britanic apărut încă din secolul al XVII-lea. Primele versiuni foloseau cantități egale de unt, zahăr, făină și ouă (de unde și denumirea „pound”) și au evoluat treptat prin adăugarea de ingrediente precum fructe uscate, condimente și arome citrice – odată cu deschiderea comerțului cu țările mediteraneene.
În timpul raționalizării alimentare din cel de-Al Doilea Război Mondial, gospodinele căutau rețete simple, cu puține ingrediente. Prăjitura cu lămâie s-a potrivit perfect acestor cerințe: necesita puține grăsimi și doar ingrediente de bază. Însă adevărata consacrare a venit în 1967, când autoarea evreică de cărți de bucate, Evelyn Rose, a publicat o rețetă devenită celebră în Marea Britanie. Ea descria drizzle lemon cake ca un pandișpan ușor, aromatizat cu coajă și suc de lămâie, peste care se turna un sirop simplu din zahăr, apă și mai mult suc de lămâie – secretul pentru o textură extrem de fragedă și umedă.
De la ceaiul de la ora 5, la petrecerile celebrităților
Prăjitura cu lămâie nu mai este doar un desert clasic de ceai. A devenit o alegere elegantă și la evenimente speciale. Un exemplu celebru este chiar aniversarea fostului fotbalist David Beckham. Nu doar anul acesta, ci și în 2023, el a fost surprins cu un tort de ziua lui inspirat din lemon drizzle cake – dovadă că simplitatea, atunci când este bine făcută, nu se demodează niciodată.
Rețetă clasică de prăjitură cu lămâie și sirop
Ingrediente: 125 g unt nesărat, la temperatura camerei, 125 g zahăr tos fin, 2 ouă, 125 g făină cu agent de creștere (sau făină normală + 1 linguriță praf de copt), coaja rasă de la ½ lămâie (aprox. 1 linguriță) – pentru prăjitură; sucul de la ¾ lămâie, 50 g zahăr tos fin – pentru siropul de lămâie.
Mod de preparare: Setează cuptorul la 180°C și tapetează o tavă de chec de 20 cm cu hârtie de copt. Bate untul cu zahărul până devine o cremă pufoasă. Adaugă ouăle, pe rând, amestecând bine după fiecare. Încorporează ușor făina cernută și coaja de lămâie. Toarnă aluatul în tavă și nivelează. Coace timp de 40–45 de minute, până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.
Între timp, amestecă sucul de lămâie cu zahărul până se dizolvă complet. Imediat ce scoți prăjitura din cuptor, înțeap-o pe toată suprafața cu o scobitoare, apoi toarnă ușor siropul peste ea, lăsându-l să pătrundă. Las-o să se răcească complet în tavă.
Sursa foto: Instagram
POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost inventate ele: Pâinea Ezekiel sau pâinea lui Dumnezeu