Cele mai interesante plante din lume. Capsicum baccatum, ardeiul cu gust de citrice
Astăzi, la rubrica despre cele mai interesante plante din lume, vorbim despre capsicum baccatum, ardeiul cu gust de citrice. Acest condiment este foarte popular în bucătăria peruviană, dar și a celorlaltor țări din Munții Anzi.
Capsicum baccatum, sau ardeiul aji după cum este cunoscut, este una dintre cele cinci specii domesticite de ardei chilli. Fructele sale sunt foarte mirositoare și au un punctaj de 30.000 – 50.000 pe scara Scoville, adică se află la mijlocul clasamentului când vine vorba despre cât de iuți sunt.
Florile acestei plante variază în culoare, ele fiind fie albe, fie bej. Ele se polenizează singure sau cu ajutorul insectelor. Spre deosebire de alte specii capsicum, ardeii produși de capsicum baccatum au o mulțime de forme, multe dintre ele fiind de-a dreptul bizare. Acestea atârnă în jos și pot avea o aromă de citrice sau ananas.
A început să fie cultivat acum mii de ani
Ardeiul cu gust de citrice își are originile în Peru și în celelalte regiuni din Anzii sud-americani. El a început să fie cultivat acum aproximativ 6.000 de ani. Totuși, el este asociat în principal cu bucătăria peruviană, fiind considerat ca făcând parte din „Sfânta Treime” a condimentelor alături ceapă și de coriandru.
Numele de „aji amarillo” se traduce direct în „ardei galben”. Această culoare apare însă doar când este gătit. La maturitate, ardeii aji au o culoare portocalie. Ei sunt folosiți ca și condimente în prepararea sosurilor și a o mulțime de mâncăruri.
Este delicios
În Peru, ardeii sunt consumați adesea proaspeți în timp ce în Bolivia aceștia sunt lăsați să se usuce. Printre cele mai populare feluri de mâncare ce conțin ardei aji se numără „Aji de gallina” (chilli de găină), „Papa a la Huancaina” sau „Fricasé Paceño”. Aroma sa de citrice îl face ideal pentru salsa și pentru mâncărurile cu pește.
Capsicum baccatum este cel mai popular ardei domesticit din Bolivia, Columbia, Ecuador, Peru și Chile. În multe culturi locale, acest ardei este găsit adesea în picturi și desene. Mulți fermieri sud-americani cresc ardeiul cu gust de citrice pe post de plantă decorativă pentru export.
Sursă foto: wikipedia.org
Cele mai interesante plante din lume. Monstera deliciosa, planta cașcaval elvețian