POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: Frișca
Frișca este unul din cele mai des întâlnite deserturi și, în general, e folosită pentru a decora și îmbunătăți prăjituri, dulciuri sau băuturi. De exemplu, vienezii au propriul mod de a prepara cappucino, folosind frișcă în loc de lapte. Data de 5 ianuarie e consacrată la nivel mondial ca fiind ziua în care se celebrează frișca.
Această sărbătoare se celebrează de ziua de naștere a fondatorului Reddi-Wip, Aaron „Bunny” Lapin (5 ianuarie 1914 – 10 iulie 1999). Lapin a inventat Reddi-Wip în 1948, iar sărbătoarea celebrează contribuția folosirii de frișcă în lumea deserturilor. Reddi-Wip este prima marcă de frișcă îmbuteliată într-un recipient sub presiune.
Cum a apărut frișca
Am putea crede că frișca este o invenție recentă. Dar nu este deloc așa. Originile acestui preparat datează din secolul al XVI-lea. Cea mai veche scriere despre frișcă apare într-o carte de bucate din vremea Renaşterii. În cartea sa „Banchetti, Composizioni di Vivande e Apparecchio Generale”, tipărită în 1549, bucătarul italian Cristoforo di Messisbugo face referire la un produs denumit „zăpadă de lapte”. Aceasta nu era altceva decât o formă primitivă de frişcă.
Mai târziu,în secolele al XVI-lea şi al XVII-lea, frişca era menţionată sub denumirea „cremă de zăpadă”. Cea mai veche referinţă literară la frişcă a fost făcută în anul 1629 în Franţa. ea era numită „creme fouettée”. Abia peste zeci de ani, se vorbește și despre frișcă în Anglia, în 1673.
Rețetă pentru a prepara frișcă în mod natural
Frișca se prepară din smântână. Practic acesta e unicul ingredient al preparatului. Evident, puteți adăuga zahăr, dacă doriți să aveți o frișcă mai dulce, și chiar arome, de exemplu de vanilie, pentru o frișcă aromată.
Smântâna pentru frişcă trebuie să fie dulce şi să aibă un conţinut de grăsime între 30 – 35%. Înainte de a bate frișca, smântâna trebuie ținută la frigider aproximativ 5 ore.
Mare atenție: vasul și telul trebuie să fie perfect uscate și reci în momentul preparării. Ideal e să bateți frișca cu ajutorul mixerului.
Începeţi să mixaţi întâi la viteză mică, 1 – 2 minute, până se omogenizează smântâna şi o simţiţi că începe să se îngroaşe puţin. Când frişca devine fermă, dar nu foarte tare, opriţi mixerul şi adăugaţi zahărul. Frișca se îndulcește doar cu zahăr pudră. Adăugați 1 linguriță de zahăr pudră la 200 ml de smântână. Apoi mai bateți frișca câteva minute, până ce vedeți că e întărită și lasă valuri în bol. Nu continuați, în caz contrar veți obține unt.
Sursa foto: Pixabay
POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: Mozzarella