Spaniolii au tranșat problema după 4 ani. Cum se face tortilla perfectă
În Spania tocmai s-a rezolvat o chestiune veche, supărătoare și foarte controversată. Se pune sau nu se pune ceapă în omleta cu cartofi? Cum se face tortilla perfectă? Spaniolii o numesc tortilla de patatas, iar acest fel de mâncare se împarte în două. Concebollistas e omleta cu ceapă, iar sincebollistas e cea fără ceapă.
De acum oamenii nu se vor mai contrazice pe subiectul „care omletă e mai bună?”. Asta fiindcă a fost lansat un sondaj și oamenii au hotărât care e câștigătoare. Se pare că majoritatea spaniolilor preferă tortilla cu ceapă. Cifrele sondajului arată clar asta: 72,7% au fost în favoarea cepei, 25,3% au fost împotrivă, iar 1,9% nu au răspuns, conform The Guardian.
Dacă ar fi să facem o analiză mai amănunțită, se pare că femeile preferă mai mult ceapa decât bărbații (73,3% față de 72,2%). În ceea ce privește vârsta, 65,8% din cei cu vârste cuprinse între 18 și 26 ani preferă ceapa, în timp ce procentul crește la 75% în rândul celor cu vârste cuprinse între 45 și 64 de ani.
Betanzos este orașul al cărui tortilla de patatas sunt considerate cele mai bune din țară. În 2018, consiliul municipal a spus că cei care intră în concursul pentru cea mai bună omletă ar trebui să folosească doar cartofi, ouă, ulei și sare. După publicarea rezultatelor sondajului unii din cei care preferă tortilla fără ceapă nu și-au putut ascunde dezamăgirea. Cum nici cei care preferă ceapa nu și-au putut ascunde bucuria. „Tortilla de patatas cu ceapă nu este tortilla de patatas – este o tortilla cu chestii”, spune cineva. „Îngenuncheați, sincebollistas”, spune altcineva. Alții au cerut ca o altă problemă să fie rezolvată, și anume dacă se pune sau nu ananas pe pizza.
Rezultatele sondajului, o confirmare
Pentru unii rezultatele acestui sondaj au fost doar o confirmare a faptului că oamenii iubesc tortilla cu ceapă. Casa Dani este celebrul bar de tortilla din Madrid pe care sora și cumnatului Teresei Cuerda l-au deschis în 1991. „Tortilla cu ceapă a fost întotdeauna mult mai populară la Casa Dani decât tortilla fără ceapă. Aș spune că aproximativ 90% dintre clienții noștri preferă tortilla cu ceapă”, spune Teresa Cuerda.
Restaurantul, al cărui personal face între 300 și 400 de tortilla în fiecare zi lucrătoare și chiar 700 pe zi în weekend, știe ce le place clienților săi. „Cred că tortilla cu ceapă are un gust mai bun pentru că o face puțin mai suculentă. Dar nu se observă cu adevărat ceapa în tortilla noastră și nu domină. Este o aromă foarte delicată datorită tipului de ceapă pe care îl folosim. De fapt, există o mulțime de oameni cărora nu le place ceapa, dar cărora le place tortilla noastră cu ceapă”, mai spune Teresa.
Cum se face tortilla perfectă?
Deși pare a fi o simplă omletă, atunci când faci tortilla trebuie să ți cont de mai multe aspecte. Trebuie să ai în vedere ingredientele pe care le folosești, tigaia, precum și preferințele celui pentru care o gătești. „Secretul unei tortilla bune constă în folosirea unor ingrediente de înaltă calitate și în gândirea la tipul de omletă pe care doriți să o faceți. Unii spanioli preferă o omletă fermă și bine închegată, în timp ce alții preferă o omletă moale”, spune Teresa.
Ingredientele sunt importante și ele. Trebuie să aibă o calitate bună pentru ca tortilla să iasă așa cum trebuie. Și se pare că nu e chiar ușor să găsești aceste ingrediente. „Nu toți cartofii sunt la fel și nici toate cepele sau ouăle nu sunt la fel. Unele ouă, de exemplu, au prea multă apă. Ne-am petrecut 30 de ani alegând cele mai bune ingrediente pentru tortilla pe care o facem”, explică Teresa Cuerda.
Pentru ca o tortilla să iasă bine atât ceapa, cât și cartofii trebuie să fie bine prăjiți și bine amestecați. Pentru ca tortilla să iasă perfect aveți nevoie de o tigaie bună și o mână pricepută.
Sursă foto: pixabay.com/schnauzer, pixabay.com/hurdiantonia0