POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR: Desertul regal inventat în urmă cu peste 100 de ani. Louise Cake, prăjitura tradițională din Noua Zeelandă care cucerește lumea
Creată în onoarea unei prințese britanice, Louise Cake a devenit unul dintre cele mai iubite deserturi din Noua Zeelandă și Australia.
Puțini europeni au auzit de Louise Cake, însă această prăjitură cu gem de zmeură și bezea cu cocos este considerată una dintre cele mai reprezentative rețete tradiționale din Noua Zeelandă. Cu un aspect elegant și o combinație spectaculoasă de arome și texturi, desertul este prezent de peste un secol în bucătăriile neozeelandeze și australiene.
În ultimii ani, rețeta a devenit virală pe rețelele sociale, fiind apreciată pentru simplitatea ingredientelor și pentru gustul său deosebit. Mulți pasionați de gastronomie o consideră una dintre cele mai bune prăjituri care pot fi servite alături de o ceașcă de ceai sau cafea.
Cum a apărut Louise Cake
Istoricii culinari consideră că Louise Cake a fost creată la sfârșitul secolului al XIX-lea sau la începutul secolului XX, în perioada în care Noua Zeelandă făcea parte din Imperiul Britanic.
Numele desertului este asociat cu Princess Louise, una dintre fiicele Queen Victoria. Deși nu există documente care să indice cu exactitate anul apariției rețetei, numeroase surse culinare susțin că prăjitura a fost creată în onoarea prințesei, cunoscută pentru interesul său față de artă și viața culturală a epocii victoriene.
Primele variante ale rețetei au început să apară în cărțile de bucate din Noua Zeelandă la începutul anilor 1900, iar desertul s-a răspândit rapid datorită ingredientelor accesibile și a aspectului elegant.
În timp, Louise Cake a devenit un preparat tradițional servit la reuniuni de familie, petreceri, ceaiuri de după-amiază și diferite sărbători.
Ce face această prăjitură atât de specială
Secretul succesului Louise Cake constă în combinația dintre trei straturi complet diferite. La bază se află un aluat fraged și ușor crocant. Peste acesta este întins un strat generos de gem de zmeură, care adaugă prospețime și o notă ușor acrișoară. Totul este acoperit de o bezea fină cu cocos, care devine aurie și ușor crocantă după coacere.
Contrastul dintre textura delicată a blatului, aroma fructată a gemului și dulceața bezelei transformă acest desert într-o experiență culinară aparte.
Ingrediente pentru Louise Cake
Pentru blat sunt necesare 115 grame de unt la temperatura camerei, 50 grame de zahăr tos, 3 gălbenușuri, o linguriță de extract de vanilie, 250 grame de făină, o linguriță de praf de copt, un sfert de linguriță de sare și 250 grame de gem de zmeură.
Pentru stratul superior sunt necesare 4 albușuri, o linguriță de amidon de porumb, 70 grame de zahăr tos și 125 grame de cocos deshidratat.
Mod de preparare
Cuptorul se preîncălzește la 175 de grade Celsius, iar o tavă pătrată de aproximativ 20 x 20 centimetri se tapetează cu hârtie de copt.
Untul și zahărul se mixează până când compoziția devine pufoasă. Se adaugă gălbenușurile și extractul de vanilie, apoi se încorporează făina amestecată cu praful de copt și sarea.
Aluatul obținut se presează uniform în tavă și se acoperă cu gemul de zmeură.
Separat, albușurile se bat împreună cu amidonul până la formarea unor vârfuri moi. Zahărul se adaugă treptat, continuând mixarea până când bezeaua devine lucioasă și fermă. La final se încorporează cocosul deshidratat.
Compoziția se întinde peste stratul de gem și se nivelează cu grijă.
Prăjitura se coace aproximativ 30 de minute, până când suprafața capătă o culoare aurie. După coacere, se lasă să se răcească complet înainte de porționare.
De ce Louise Cake este din nou la modă
În ultimii ani, rețetele tradiționale au revenit în atenția publicului, iar Louise Cake se numără printre deserturile care au beneficiat cel mai mult de acest fenomen.
Imaginile cu straturile perfect delimitate și cu suprafața aurie a bezelei au devenit extrem de populare pe platformele sociale. În plus, rețeta este apreciată pentru faptul că nu necesită ingrediente sofisticate și poate fi preparată cu ușurință în orice bucătărie.
Mulți bucătari amatori aleg să personalizeze desertul folosind diferite tipuri de gem, însă varianta cu zmeură rămâne cea mai apropiată de rețeta tradițională.
Un desert care a trecut testul timpului
La mai bine de un secol de la apariția sa, Louise Cake continuă să fie unul dintre cele mai iubite deserturi din Noua Zeelandă. De la mesele festive din perioada victoriană până la postările virale de pe internet, prăjitura și-a păstrat farmecul și popularitatea.
Cu un gust echilibrat, ingrediente simple și o poveste regală în spate, Louise Cake demonstrează că unele rețete nu se demodează niciodată și merită redescoperite de fiecare nouă generație de iubitori ai deserturilor de casă.
Foto: Instagram
Regele Charles a povestit că este rudenie cu Vlad Țepeș – adevăratul Dracula!