POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR: „Bruce cake” tortul de ciocolată care a cucerit lumea, direct din filmul „Matilda”
Dacă ai văzut filmul „Matilda”, filmul din 1996 sau, mai recent, „Roald Dahl – Matilda”, musicalul din 2022 de pe Netflix, probabil că îți amintești scena aceea memorabilă cu Bruce Bogtrotter și tortul uriaș de ciocolată. Dar știai că prăjitura aceea a devenit atât de faimoasă încât acum există în meniurile multor patiserii și pe internet este un adevărat hit?
Se numește „Bruce cake” și este un vis pentru iubitorii de ciocolată, un tort atât de bogat încât pare aproape decadent.
Totul a început în 1996, când pe marile ecrane a apărut „Matilda”, inspirat din romanul scris de celebrul autor britanic Roald Dahl. În film, elevul Bruce este acuzat că a furat o felie de prăjitură și temuta directoare, Miss Trunchbull, decide să îl pedepsească. Îl obligă să mănânce în fața tuturor colegilor un tort uriaș, gândind că nimeni nu ar putea termina o asemenea prăjitură.
Dar surpriză: Bruce nu doar că îl mănâncă, dar reușește să termine tot tortul! Ce începe ca o umilință se transformă într-o mică victorie, iar colegii încep să îl încurajeze, scandându-i numele. Scena a devenit una dintre cele mai memorabile din cinematografia pentru copii, iar tortul a rămas în inimile fanilor.
Poveste din culise
Filmul însă ascunde și o poveste amuzantă din culise. Actorul care l-a jucat pe Bruce, Jimmy Karz, a trebuit să mănânce de mai multe ori cantități uriașe de tort, pentru că scena a fost filmată în mai multe duble. Ca să nu se sature prea repede, echipa de producție a creat mai multe variante ale prăjiturii, unele mai puțin dulci sau cu textură diferită. În plus, pentru ca tortul să pară gigantic în fața camerei, au fost folosite mai multe prăjituri identice schimbate între duble. După filmări, Jimmy Karz a povestit că nu a mai vrut să vadă tort de ciocolată pentru mult timp.
Succesul filmului a transformat recuzita într-un desert adevărat. Patiserii și pasionații de gătit au început să recreeze tortul uriaș, cu blat dens și umed, cacao sau ciocolată neagră din belșug și un strat generos de ganache lucios. Popularitatea „Bruce cake” a explodat din nou odată cu apariția filmului-musical „Roald Dahl – Matilda” (2022) pe Netflix și pe TikTok, unde milioane de utilizatori au încercat să-l facă acasă.
Rețeta pentru „Bruce cake”
Pentru blat: 275 g ciocolată neagră (70% cacao), 275 g unt, 350 g zahăr brun, 4 ouă + 2 gălbenușuri, 2 lingurițe extract de vanilie, 125 ml smântână fermentată (sour cream), 250 g făină cu agent de creștere (self-raising flour), 50 g cacao pudră.
Pentru crema / glazura de ciocolată (ganache): 450 g ciocolată neagră sau chipsuri de ciocolată, 330 ml smântână pentru frișcă (double cream), 120 g unt, 180 g zahăr pudră.
Înainte de toate, se preîncălzește cuptorul la 160°C și se tapetează cu hârtie de copt două forme rotunde de aproximativ 23 cm diametru. Pentru blat, ciocolata se topește împreună cu untul la bain-marie sau la microunde până devine o cremă netedă, care se lasă apoi să se răcească puțin. Într-un bol mare, zahărul brun se amestecă cu ouăle și gălbenușurile până când compoziția devine cremoasă, apoi se adaugă vanilia și smântâna fermentată. Ciocolata topită se încorporează treptat, iar făina și cacaoa cernute se adaugă la final. Aluatul se împarte în cele două forme și se coace 30–35 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese aproape curată. Blaturile se lasă să se răcească complet.
Între timp, se prepară ganache-ul. Ciocolata se pune într-un bol mare, iar smântâna pentru frișcă se încălzește aproape de fierbere și se toarnă peste ciocolată. După câteva minute se amestecă până ce ciocolata se topește complet, apoi se adaugă untul și zahărul pudră, rezultând o cremă fină și lucioasă, care se lasă să se îngroașe puțin.
Asamblarea tortului
Primul blat se așază pe un platou, se întinde un strat generos de cremă, apoi se așază al doilea blat deasupra și se acoperă tot tortul cu ganache. Pentru aspectul iconic din film, crema trebuie să fie cât mai groasă. Tortul se lasă la frigider câteva ore înainte de servire, ca fiecare felie să fie un adevărat răsfăț de ciocolată.
Foto: Instagram
POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: gomboți sau găluște cu prune