POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Kaiserschmarrn – Clătita sfărâmată a împăratului
Aceasta este o poveste despre o rețetă dulce, haioasă și delicioasă din Austria. Știați că un împărat adevărat avea ca desert preferat… o clătită sfărâmată? Da, da, nu glumim! Kaiserschmarrn înseamnă în germană “prostioara împăratului” sau “clătita împăratului“, iar numele vine de la împăratul Franz Joseph I al Austriei, care a trăit acum mai bine de 150 de ani!
Legenda spune că într-o zi, bucătarul curții a încercat să-i pregătească un desert rafinat, dar clătita nu i-a ieșit perfect și s-a rupt în bucăți. În loc să o arunce, a presărat deasupra puțin zahăr pudră și a adus-o totuși la masă. Surpriză! Împăratul a fost încântat și a cerut să i se prepare mereu așa. Așa s-a născut Kaiserschmarrn, desertul sfărâmat pe care îl iubesc astăzi toți copiii din Austria, Germania și chiar din Elveția.
Este o rețetă perfectă pentru un mic dejun dulce, o gustare de după-amiază sau chiar o cină ușoară. Se face rapid și, cel mai fain, se poate mânca direct cu furculița din farfurie – fără prea multă etichetă împărătească.
Rețeta de Kaiserschmarrn
Ingrediente (pentru 2 porții): 3 linguri de făină, un praf de sare, 3 ouă (cu albușul separat de gălbenuș), puțin lapte (cât să iasă un aluat grosuț), 2 linguri de zahăr, grăsime pentru prăjit (ulei sau untură – întreabă un adult ce aveți în casă), puțin unt. În plus, pentru decor și extra gust: zahăr pudră, piure de mere sau prune călite în tigaie, frunze de mentă (pentru aspect), fructe de pădure (afine, zmeură, căpșuni – ce vă place!)
Cum se face (aici e partea distractivă!): Într-un bol mare se amestecă făina cu un praf de sare și gălbenușurile, apoi se adaugă laptele puțin câte puțin până când obținem un aluat gros și fin, cam ca smântâna. Separat, albușurile se bat spumă cu o lingură de zahăr până când devin tari ca norii pufoși. Această spumă se adaugă peste aluatul de mai devreme și se amestecă ușor, ca să nu se piardă aerul. Apoi, într-o tigaie adâncă se pune grăsime la încins, se toarnă tot aluatul și se pune un capac deasupra. După câteva minute, când partea de jos e rumenă și aurie, se întoarce clătita pe partea cealaltă, se rupe cu spatula în bucăți mari și haioase, se adaugă o lingură de zahăr și o bucățică de unt și se lasă totul să se caramelizeze frumos. La final, desertul se pune în farfurii, se presară cu zahăr pudră și se decorează cu piure de mere, mentă proaspătă și fructe de pădure. Arată ca un desert regal și are un gust pe măsură!
Știați că…?
- Franz Joseph era împăratul care a domnit cel mai mult în Europa: 68 de ani!
- Kaiserschmarrn a fost creat pe la mijlocul secolului al XIX-lea, dar se mănâncă și azi în restaurantele din munții Alpi.
- În Austria, copiii îl mănâncă des la școală sau acasă, mai ales iarna, cu compot cald de prune.
Foto: Instagram
POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: Supa cremă de dovleac