- by Mitar Daiana
Vă învățăm cum să mâncați paste. Alegeți-le ca un italian adevărat
Pastele se numără printre preparatele favorite ale copiilor, dar și ale adulților. Astăzi vă învățăm cum să mâncați paste. Mai exact, cum să le alegeți ca un italian adevărat.
Un bucătar din Melbourne, pe nume Federico Bizzaro, a oferit sfaturi prețioase despre cum trebuie alese pastele. În magazine se găsesc o mulțime de sortimente, iar decizia poate fi destul de grea. Potrivit chef-ului, primul lucru la care trebuie să fii atent atunci când vrei să cumperi paste este procesul de fabricare: pasta care a fost tăiată cu un dispozitiv din plastic este de calitate inferioară, iar textura sa va fi mai puțin fină și uniformă. Aceasta este o pastă de un galben închis, care a fost uscată rapid la temperaturi ridicate. În schimb, o pastă de calitate superioară va fi tăiată cu un tăietor din bronz, ceea ce îi conferă o textură mai aspră, iar culoarea va fi un galben mai deschis. Aceasta a fost uscată lent, la temperaturi scăzute, pentru a conserva mai bine aromele și nutrienții. În plus, această textură favorizează absorbția sosului.
View this post on Instagram
Fii atent la conținutul de proteine
Un alt factor de luat în considerare este conținutul de proteine. În general, un conținut de 14% proteine la 100 de grame este un indicator excelent de calitate. Cu cât pasta conține mai multe proteine, cu atât va fi mai fermă, va păstra mai bine forma și va rămâne al dente după fierbere. Pasta cu un conținut ridicat de proteine va avea o structură mai rezistentă, ceea ce face ca mâncarea să fie mai satisfăcătoare și să aibă o textură mai bună în farfurie.
În concluzie, atunci când alegi paste, este important să fii atent la detalii precum metoda de tăiere, tipul de uscare și conținutul de proteine. Aceste caracteristici influențează semnificativ gustul, textura și capacitatea pastei de a însoți perfect sosurile.
Sursă foto: unsplash.com/Klara Kulikova