POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: Focaccia
Focaccia este un fast-food mediteranean autentic, în adevăratul sens al cuvântului. Și e un preparat vechi de mii de ani. A apărut cu mult înainte să se inventeze pizza.
Cei mai mulți istorici cred că focaccia își are originea la etruscii din nordul Italiei centrale, înainte de formarea Imperiului Roman, la începutul primului mileniu î.Hr. Deși, trebuie spus, o pâine plată nedospită, asemănătoare cu aceasta, se face de mult timp și în tot Orientul Mijlociu.
Rădăcina latină a cuvântului focaccia este „focus” și se referă la gătitul lângă un șemineu sau o vatră. Literalmente, un punct central pentru familie, un loc unde aluatul era copt pe pietre fierbinți, foc și cenușă, arată Delicousitaly.com.
Focaccia nu este pizza și este cu aproximativ 2.000 de ani mai veche decât aceasta. Practic, focaccia reprezintă un fel de verigă lipsă între pâinea plată tradițională și pizza. Dar, mai presus de toate, este în mod clar italiană. Focaccia se consumă la micul dejun, ca gustare, întotdeauna caldă și ca înlocuitor general al pâinii.
Focaccia e cunoscută în multe țări
Chiar dacă focaccia a devenit cunoscută prin intermediul culturii italiene, ea există și în alte țări. Bunăoară, în Franța este numită fouiasse sau fougasse, în Spania poartă denumirea de hogaza, iar în Argentina, unde a pătruns datorită imigranților, se numește fougazza.
Multe secole, focaccia a fost asociată cu sărbători religioase precum Ajunul Crăciunului sau Bunavestire, însă odată cu trecerea timpului, ea a devenit laică, devenind o pâine foarte apreciată în întreaga lume.
Cum se prepară o focaccia simplă, acasă
Ingrediente: 500 g făină tip 0, 7 g drojdie, 450 ml apă călduță, 1 linguriță zahăr, sare, ulei de măsline
Mod de preparare: într-un bol mare, amestecați toate Ingredientele cu o lingură de lemn. Puneți puțin ulei de măsline pe deasupra, acoperiți și lăsați la dospit 2 ore la temperatura camerei sau peste noapte la frigider. După ce a dospit, turnați aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperiți și mai lăsați-l 30 minute, respectiv 2 ore, în funcție de cât a stat la dospit prima dată.
Puneți puțin ulei de măsline pe deasupra, ungeți și mâinile și formați găurele cu degetele. Decorați cu usturoi, rozmarin și sare grunjoasă. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 de grade Celsius pentru 25-30 minute.
Sursa foto: Pixabay