POVEȘTILE MÂNCĂRURILOR. Cum au fost ele inventate: Tortul Garash, cea mai bună prăjitură cu ciocolată din lume
Știați că cel mai bun tort de ciocolată din lume este la un pas de noi? Este vorba despre Tortul Garash, cel mai bun desert cu ciocolată și cea mai bună prăjitură cu ciocolată din lume. Acum avem un motiv în plus să vizităm Bulgaria.
Cu toții iubim ciocolata. Ea poate fi savurată într-o mulțime de forme diferite. Fie că vorbim de ciocolată sub formă de praline, cremă, batoane sau torturi, ea nu dă greș niciodată în a ne face ziua mai bună. Din fericire pentru noi, vecinii noștri bulgari au cel mai bun tort de ciocolată din lume.
Prăjitura bulgărească Garash, cunoscută și drept tortul Garash, a fost clasată drept cel mai bun desert cu ciocolată și cea mai bună prăjitură cu ciocolată din lume. Acest clasament a fost realizat de ghidul culinar Taste Atlas, unul dintre cele mai populare site-uri de preparate tradiționale din întreaga lume. Totodată, tortul Garash ocupă al cincilea loc în topul celor mai bune deserturi din lume.
Rețeta originală de Garash este din 1885
Fără îndoială, acesta este unul dintre cele mai populare deserturi bulgare. Prăjitura este formată din cinci straturi delicate de nuci măcinate, acoperite cu un ganaș din ciocolată neagră. Mai apoi, toată compoziția este acoperită cu o glazură de ciocolată neagră și este umplută cu bucățele de nucă de cocos sau portocale, nuci sau topping de ciocolată. Fiind atât de dulce, tortul Garash este servit de către oameni în porții mici.
Potrivit Taste Atlas, acest tort a fost inventat în anul 1885 de un cofetar austro-ungar numit Kosta Garash. Pe atunci, Garash lucra într-un hotel de lux din Ruse, un oraș bulgăresc de pe malul Dunării. Mai apoi, acesta a decis să plece cu noua sa creație în Sofia unde a continuat să o perfecționeze. În scurt timp, tortul Garash a devenit o adevărată vedetă între iubitorii de dulciuri. Nu este de mirare că acesta încă se regăsește în meniurile din restaurantele și cofetăriile din Bulgaria și în ziua de azi.
Pentru a prepara tortul Garash avem nevoie de următoarele ingrediente:
Straturi
- 10 albușuri de ou;
- 400 de grame de nuci;
- 200 de grame de zahăr.
Umplutură
- 400 de grame de cremă;
- 100 de grame de zahăr;
- 450 de grame de ciocolată neagră.
Ganașul de ciocolată
- 200 de grame de ciocolată neagră;
- 2 lingurițe de ulei;
- fulgi de cocos sau de fistic.
Cum preparăm tortul
Prepararea blatului
Pentru început trebuie să încălziți cuptorul la 160 °C. Pregătiți o formă de tort cu diametrul de 26 de centimetri și acoperiți-o cu o foaie de copt.
Introduceți în mixer albușurile de ou (care au temperatura camerei), amestecați-le și adăugați zahăr. Nu faceți o compoziție prea groasă, deoarece straturile de tort riscă să devină sfărâmicioase. Amestecați albușurile până ce acestea devin moi, dar nu până ce devin complet lichide. Ele trebuie să se scurgă încet de pe mixer.
După ce zahărul s-a topit complet, adăugați nucile și amestecați cu o spatulă. Mai apoi cântăriți aluatul, împărțiți-l în 5 porții și adăugați-le în formă, pentru copt (separat).
Gătiți straturile la o temperatură de 160 °C timp de 5 – 7 minute. Mai apoi răsturnați imediat vasul în care se află și înlăturați foaia de copt. Nu este nicio problemă dacă straturile sunt puțin lipicioase și moi. Lăsați-le să se răcească.
Prepararea umpluturii
Topiți ciocolata într-o tigaie cu puțină apă. Mai apoi introduceți crema în mixer (trebuie setat pe o viteză joasă) și adăugați zahăr. Ulterior adăugați ciocolata topită și amestecați mixtura până ce devine omogenă.
Urmează cel mai important pas. Este timpul să facem tortul. Puneți peste unul dintre straturi un sfert din crema rezultată. Mai apoi puneți încă un strat peste și repetați acțiunea până ce obțineți un tort. Folosiți-vă de crema rămasă pentru a acoperi marginile. După ce este gata, tortul trebuie lăsat în frigider timp de o oră.
Prepararea ganașului de ciocolată
Pentru ganașul de ciocolată trebuie să topiți ciocolata în tigaie în același fel ca pentru umplutură. Adăugați puțin ulei ca să strălucească. După ce s-a topit, turnați o parte din ciocolată deasupra tortului și lăsați-o să se scurgă. Repetați până ce suprafața tortului este acoperită de ciocolată. După ce ați acoperit tortul lăsați-l la frigider să se întărească.
Aceasta a fost rețeta pentru tortul Garash. Nu uitați înainte de servire să presărați fulgi de cocos sau de fistic deasupra lui. Acesta este un aspect ce îl scoate în evidență. Noi vă urăm poftă bună.
Dicționar:
ganaș de ciocolată – cremă de ciocolată foarte fină
Sursă foto: tasteatlas.com, thereaderwiki.com, reddit.com